鐵鍋烀羊肉是黑龍江313羊莊的一道主打品牌菜，羊肉現場劃分(fēn)和現場選擇，既安(ān)全又(yòu)衛生。羊肉，香而不膩，羊肉有(yǒu)五種口感，羊湯有(yǒu)十種喝(hē)法，羊肉久煮不老香而不膩幾乎沒有(yǒu)膻味。313羊莊屬全國(guó)大型連鎖加盟企業，總部位于全國(guó)商(shāng)業地标——北京王府井大街(jiē)黃金地段，羊肉做法多(duō)樣，可(kě)烤、可(kě)炖、可(kě)涮、可(kě)喝(hē)湯，今天我們跟随313羊莊一起去探索下涮羊肉的曆史。

七百許多(duō)年前，元世祖忽必烈遠(yuǎn)征南方。經過多(duō)次戰鬥，他(tā)變得又(yòu)冷又(yòu)餓。忽必烈突然想吃炖羊肉。于是他(tā)命令手下殺羊生火。正當火夫宰殺綿羊和切肉時，有(yǒu)人突然氣喘籲籲地跑進帳篷，告訴十英裏外的敵人大隊追上去。但是忽必烈，餓極了，正等着吃羊肉。他(tā)命令部隊離開，喊道：“羊肉？羊肉！”炖羊肉當然不能(néng)等，但是生羊肉不能(néng)給主帥吃。該怎麽辦(bàn)？這時，看見馬車(chē)大步走向火爐。廚師知道他(tā)脾氣不好，所以他(tā)急中(zhōng)生智，切了十多(duō)塊薄肉，放在沸水中(zhōng)攪拌。當肉的顔色變了，他(tā)立即把它們撈出來放到碗裏，去掉鹽、蔥花(huā)和姜末，然後把它們交給剛來到爐子前的忽必烈。

忽必烈抓起肉，送到進口處。打了幾碗之後，他(tā)揮了揮手，扔了碗，翻了個身，騎上了馬，勇敢地率領軍隊去迎擊敵人，最後赢得了勝利，俘虜了敵人。

在準備慶功宴時，忽必烈特意點了戰前吃過的羊肉片。這一次，廚師挑選了優質(zhì)羊腿的“大三叉”和“上腦”比較嫩的肉，把它們切成均勻的薄片，配以芝麻醬、腐乳、胡椒、韭菜花(huā)和其他(tā)調料。漂洗後，它們又(yòu)新(xīn)鮮又(yòu)美味，将軍們吃完後贊不絕口，忽必烈更開心了。廚師沖上前去說：“這道菜沒有(yǒu)名(míng)字。請請帥爺賜名(míng)“。忽必烈一邊涮羊肉一邊笑着說：“我想這叫涮羊肉。”将軍們怎麽想？”

不過，涮羊肉是貴族們的喜愛，一直是宮廷菜肴。吃的時候講究慢，一片一片的吃，一大盤倒入鍋中(zhōng)，是非常不齒的。涮羊肉直到清朝才流入民(mín)間，後來演變成我們所說的老北京火鍋。