火鍋，起源于漢代，流行于北方，唐朝從北國(guó)傳到江南。明清時期，各種火鍋盛行于世。從皇帝和貴族到利民(mín)人民(mín)，火鍋被認為(wèi)是美味的食物(wù)。清代乾隆的“千詠宴”，共分(fēn)1500個火鍋，吸引了5000多(duō)人，成為(wèi)中(zhōng)國(guó)曆史上最大的“火鍋宴”。

如今，火鍋遍布全國(guó)，北部有(yǒu)“白肉（豬肉）火鍋”和“羊肉火鍋”，在上海有(yǒu)“火鍋”，在江蘇和浙江省有(yǒu)“菊花(huā)火鍋”。香氣清新(xīn)，香氣獨特。重慶有(yǒu)“毛鬥鍋”，廣東有(yǒu)“海鮮鍋”，杭州有(yǒu)“三峽鍋”，湖(hú)北有(yǒu)“野味鍋”。

說到吃火鍋，還有(yǒu)一個有(yǒu)趣的故事。之前，北方有(yǒu)一位王姓的老人，老人做的火鍋特别好吃。當時，他(tā)生活貧困，妻子過早去世，留給他(tā)的隻有(yǒu)一個女兒和一個祖傳的火鍋，女兒越大就越漂亮，就像芙蓉出水一樣。

當貪官趙縣聽到就讓人陪他(tā)去老人家吃火鍋，并想接走他(tā)的女兒。這個消息傳遍了鄰居們，人們一個接一個地去看熱鬧。

雖然這位老人很(hěn)生氣，但他(tā)不得不勉強招待他(tā)。擺上碗筷，迎接趙縣的到來，趙縣坐(zuò)在桌前，閑着這火鍋是怎樣的。這時，門開了，香味撲鼻而來。老人拿(ná)起托盤，把滾燙的火鍋放在趙縣面前。

“請吧，縣老爺！”老人說。趙縣一邊看着老人的女兒。一遍拿(ná)起筷子涮肉，這是趙縣的手下低頭向趙縣說了幾句話。然後兩個人就灰溜溜的離開了。

原來，“吃火鍋”一直以來都是有(yǒu)說法的，如果是為(wèi)了招待客人，火鍋裏的菜都是前飛後走，魚左蝦右，菜花(huā)四處散落。也就是說，把雞、鵝等肉，放在爐口的火鍋前，狗、豬、牛、羊等肉放在在火鍋後面，把魚放在左邊，蝦放在右邊，還有(yǒu)各種蔬菜。如果是招待腐敗官員，火鍋是另一種擺法；在火鍋前放兩個超大的肉丸，後面跟着走獸動物(wù)，這意味着——滾蛋！

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